有夫之妇小龙虾价格走低倒逼产业升级

　　眼下，随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入(😇)旺季，而价格却(📹)便宜了。今年前4个月，小龙虾全国批(🌆)发价格最高时约70元一公斤，5月就变成38元一公斤了(🎢)，降幅近50%。

　　小龙虾价格下跌，反映了市场供需关系的变化。一方面，小龙虾养殖技术日益成熟，湖北、江苏、安徽等(🚟)传统主产区持续(🍏)扩产，四川、江西等新兴产区也加速发展。2024年，全国小龙虾养殖面积约3000万亩，产量约300万吨，已经成为淡水养殖(🍉)第四大品类(🐷)。而且，不少产地气候相近，都在每年5月到6月(😓)集中上市，短期内市场供应量激增，容易引发全国价格跳水。

有夫之妇　　同时，传统运输用泡沫箱和冰袋包装，跨区域配送时效长，损耗率高达15%。如今，依托全程温控冷链车、延长存活的食品级透气(🚨)包(⏪)装、分布全国的生鲜仓储中心和电商的“产地直供”模式等，一些产区的小龙虾能实(👊)现“凌晨捕捞+上午分拣+下午发车+次(📵)日达全国”的极速配送，运(⤴)输成本大大降低。

　　另一方面，多元化餐(💊)饮(🌄)市场持续发展(💦)，熟食、预制菜、速冻食品等受到市场欢迎，消费者的选择更多。此外，也有人觉得小龙虾壳多肉少、嘌呤含量高，导致小龙虾吸引力相对减弱。

　　小龙虾走上市民餐桌，催生了分拣工、品虾师等就业岗位，小龙虾(🗾)垂钓、龙虾节(🛑)等“小龙虾+”新消费场景层出不穷，小龙虾产业链条不断延伸。但对养殖户来说，价格走低也会影响他们下一季的养殖积极性，甚至部分养殖户可能退出市场。这同样是一个值得关注的问题。

有夫之妇　　相关部门应持续加强监管和引导，尤其是在小龙虾旺季，更需注重引导和规范市场秩序，避免出现养(📹)殖端盲目扩产、餐饮端过度包装、价格战等恶性竞争。从长(🐶)远来看，还需根据资源禀赋科学谋划小龙虾产业布局。加强技术赋能，通过与科研院所合作，采取技术培训、科技下乡、驻点指导等形式，推广稻虾综合种养和小龙虾新型养殖技术，完善水利、冷链物流等配套设施建设。

有夫之妇　　小龙虾养殖户要用好政策、资金和技术支持，升级养殖技术，通(😶)过水温调控、电子控温、分池管理(♍)等手段，打造全季控温养殖。拓展(🥊)更多销售渠道，跨区域错峰供应，延长供应周期，缓解季节性供需矛盾，实现“四季有虾”(👡)。小龙虾加工企业也要进一步升级加工工艺与装备，提升出肉率和口感(😫)品质，积极尝试向精深加工转型升级。

有夫之妇　　餐饮店还可以顺应消费场景的变化，及时调整经营思维和策略。如把小龙虾与火锅、涮肉、烤肉等相结合，开发小龙虾汉堡、小龙虾披萨、小龙(🤳)虾粽子等丰富吃法，让菜品应季创新，满足消费者多样化的口味需求，也可以强化“龙虾社(🥀)交”卖点，挖掘(🏌)聚会、露营等社交场景。(经济日报 向斯佳)